Cara Membuat Rujak Cingur

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah (300 gram) tahu putih cina
1 buah (250 gram) tempe
1 ikat (175 gram) kangkung, disiangi, direbus
100 gram taoge, direbus
500 gram cingur
1 buah (150 gram) ketimun, dipotong-potong
1 buah (200 gram) mangga mengkel, dipotong-potong
1 buah (350 gram) bengkuang, dipotong-potong
5 buah lontong
3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
100 gram kerupuk kanji
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Per Porsi:
1/2 buah (40 gram) pisang batu, diiris
3 buah cabai rawit merah
3 sendok makan kacang tanah
2 1/2 sendok teh gula merah sisir
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, digoreng
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok makan petis
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
50 ml air


Cara Pengolahan :

1. Rebus cingur dengan 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, 1 sendok teh garam, dan 1.500 ml air sampai empuk. Sisihkan.
2. Lumuri tempe dan tahu dalam 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Goreng sampai matang.
3. Ulek, pisang batu, cabai rawit merah, kacang tanah, gula merah, bawang putih, terasi, dan garam.
4. Masukkan petis dan air asam. Ulek halus. Tuang air. Ulek rata.
5. Iris-iris tahu, tempe, cingur, ketimun, mangga, dan bengkuang diatas cobek.
6. Masukkan kangkung, taoge, dan irisan lontong. Aduk-aduk sampai rata.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

Untuk 5 porsi

Sumber : http://www.sajiansedap.com |  balisoulmate.com (foto)